Broccoletti affogati

Ingredienti: 1 Kg di broccoletti; 6 filetti di acciuga; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 cipolla; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere scarso di olio di oliva; sale grosso.

Esecuzione: pulire i broccoletti eliminando i gambi duri e lavarli con cura più volte in acqua fredda.
Ungere una teglia con un pochino di olio e sul fondo adagiare i broccoletti; condirli con la cipolla tritata sottilmente, i filetti di acciuga spezzettati, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale grosso e irrorare con olio.
Coprire la teglia, cuocere a calore moderato per 15 minuti e, se necessario, bagnare con 10 bicchieri di acqua calda. Versare il vino e continuare la cottura finché il vino non si sarà ridotto.
Servire subito.