Crostini

Ingredienti: 300 gr di fegatini di pollo, 2 acciughe, fette di pane, una manciata di capperi, farina, burro.

Esecuzione: fare soffriggere in un po' di burro per alcuni minuti i fegatini di pollo tritati finemente bagnandoli di tanto in tanto con qualche cucchiaiata d'acqua.
Intanto pulire e diliscare le acciughe, tritarle insieme ai capperi e versare il composto così preparato sui fegatini lasciando cuocere per alcuni minuti, con l'aggiunta di un cucchiaio di farina precedentemente diluita in un poco d'acqua.
Disporre in forno ben caldo i crostini di pane e, quando questi risulteranno abbrustoliti, spalmarvi sopra l'impasto preparato quindi servire.