Frittelle di semolino

Ingredienti per 6 persone: 100 gr di semolino, 50 gr di zucchero, mezzo litro di latte, 3 uova, 1 limone, bicarbonato di soda, strutto per friggere.

Esecuzione: dopo aver mescolato il semolino con il latte, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, lasciare bollire il composto per sette o otto minuti facendo attenzione che non si vengano a formare dei grumi. Togliere quindi dal fuoco e aggiungere una alla volta le uova insieme ad una punta di bicarbonato, amalgamando bene e mescolando velocemente.
Intanto, utilizzando una padella per fritti, portare a ebollizione abbondante lo strutto. Aiutandosi con il cucchiaio raccogliere la quantità di semolino necessaria e versarla nella padella, lasciando friggere le frittelle da entrambi i lati finché non risulteranno ben dorate.
Quindi disporle su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Eventualmente le frittelle possono essere servite spolverate con dello zucchero a velo.