Lepre arrosto

Ingredienti: una lepre di media misura, salvia, bacche di ginepro, rosmarino, aglio, olio di oliva, mezzo bicchiere di aceto, sale e pepe.

Esecuzione: dopo aver pulito e lavato la lepre, tagliarla in sei pezzi. Fare un trito con le foglie di salvia, il rosmarino, l'aglio, le bacche di ginepro, il sale e il pepe, quindi rigirarvi i pezzi della lepre irrorandoli anche con aceto e olio e farli marinare per alcune ore.
Terminato il tempo di marinatura, cuocere la lepre con la marinata in un tegame. A cottura ultimata disporla su un piatto da portata e irrorarla con il sugo della cottura stessa.