Maccheroni alla besciamella

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di maccheroni, 2 tuorli d'uovo, 100 gr di burro, 100 gr di Parmigiano-Reggiano, farina, pane grattugiato, 0,75 lt di latte, noce moscata, sale e pepe.

Esecuzione: dopo aver sciolto il burro aggiungervi 2 cucchiai di farina, mescolare, unire il latte bollente, il sale e la noce moscata. Continuando a mescolare fare la besciamella cuocendo per 10 minuti, farla raffreddare ed aggiungervi il formaggio e i tuorli continuando a mescolare.
Nel frattempo cuocere i maccheroni, scolarli, condirli con un po' di burro e versarli in una pirofila imburrata e cosparsa di pane grattato. Aggiungere la besciamella e rigirare bene i maccheroni, quindi coprirli con qualche fiocchetto di burro, del formaggio e del pane grattugiato.
Cuocere i maccheroni in forno ben caldo fino a quando non saranno dorati.