Tagliatelle al prosciutto

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di farina, 2 uova, 100 gr di burro, 150 gr di prosciutto crudo, parmigiano grattugiato, 1 cipolla, sale e pepe.

Esecuzione: dopo aver preparato con la farina e le uova la sfoglia da cui ricavare le tagliatelle, tagliare a dadini il prosciutto.
In una casseruola soffriggere con un po' di burro la cipolla tritata e il grasso del prosciutto tenuto da parte. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere il resto del prosciutto e farlo soffriggere per alcuni minuti dopo aver aggiunto anche un po' di pepe.
Cuocere quindi le tagliatelle, scolarle e condirle con i ragù di prosciutto, il burro e il parmigiano grattugiato.