Tortellacci dello chef

Preparare una sfoglia verde e fare dei tortelloni piuttosto grandi.
Al momento di servirli preparare in sauté della pancetta tagliata a dadini finissimi; farla scottare con del burro; unire dei piselli e della panna; quando i tortelli sono cotti, versarli nella salsa e tirarli bene aggiungendo parmigiano.