Zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone
400 gr di cipolle, 50gr di parmigiano, 50 gr di emmenthal, pane, fette di pane tostato, brodo, burro, sale, pepe.

Esecuzione: in un'ampia padella mettere una noce di burro e le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Porre sul fuoco e far appassire la cipolla a fuoco dolce. Condire con sale, pepe, bagnare con un litro di brodo e far cuocer a fuoco bassissimo per circa tre quarti d'ora.
A questo punto in una zuppiera fare uno strato di fette di pane tostato, condire con due cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano ed emmenthal mescolati insieme). Fare ancora uno strato di fette di pane sempre condite come sopra e infine versarvi sopra le cipolle con il loro brodo.
Coprire la zuppiera e lasciare stufare per dieci minuti circa.