L’azienda agricola gino ferioli da 50 anni produttore di latte

Uno dei primi nella regione ad erogarlo tramite un distributore automatico Gino Ferioli è una ridente azienda agri­cola sita a Casadio. Il proprietario omo­nimo è nel settore dal lontano 1958 oggi ha trasmesso a suo figlio Giorgio la pas­sione della natura. L’azienda agricola ha al suo attivo l’attività di allevamento con più di 40 esemplari di mucche pezzate rosse, rare in questa regione. Inoltre, hanno coltivazioni di grano, mais, crusca e medica che utilizzano per nutrire gli animali. Il core business della Gino Ferioli è l’alleva­mento di bestiame che vendono per la pro­duzione di carne. Fino al 2004 hanno prodotto anche il latte alta qualità per la nota azienda Granarolo. In seguito la loro scelta si è orienta­ta più sull’allevamento non abbandonando del tutto la produzione di latte che viene fatta a crudo e venduta tramite un distributore. “La gente arriva da noi, racconta Giorgio Ferioli – in base alle monete inserite nella mac­china viene erogata la quantità di latte richesta nella bottiglia che il cliente stesso porta con se”. Si tratta di latte crudo. La macchina è direttamente collegata ad un frigo dove viene introdotto il latte ap­pena munto. Il latte che non viene venduto lo diamo ai nostri animali. “Il controllo è molto rigido – dice Giorgio l’Usl ci ha imposto delle regole che noi seguiamo con molto rigore. Una parte di questi controlli vengono effettuati autonomamente attraverso il controllo dell’igiene degli alimenti secondo il sistema HACCP. Abbiamo un manua­le continua – Giorgio – in cui inseriamo dati di controllo come la temperatura del latte per esempio. L’Usl comunque periodicamente passa per fare le sue verifiche. Esistono delle differenze con il latte che normalmente compriamo al super­mercato, continua Giorgio, quello industriale viene pastorizzato ed omogeneizzato, in pratica subisce un trattamento che lo rende uguale in ogni partita, poiché non deve avere sapo­ri particolari. Il nostro latte è diverso perché mantiene i sapori originali che dipendono da diversi fattori come il tipo di mangime che viene dato alla mucca”. I foraggi che utilizzano i Ferioli sono di pro­venienza per circa il 90% dall’azienda stes­sa, si tratta di grano, medica, mais, crusca e grano. La parte mancante viene fornita da un produttore locale di San Giovanni in Persiceto. Le mucche allevate sono delle razze particolari che si trovano normalmente tra le montagne austriache, si tratta di mucche pezzate rosse che producono meno latte a fronte però di una migliore qualità dello stesso. II latte ha un costo di 90 centesimi al litro, un prezzo competitivo soprattutto dovuto al fatto che l’azienda è sita in un posto decentrato dif­ficilmente raggiungibile poiché non è un luogo di passaggio. Il latte a crudo è ricco di proteine e grassi. Que­sto non lo rende un latte pesante anzi, pare che siano diverse le testimonianze di persone intolleranti al normale latte da supermercato ma che invece riescono a reggere molto bene questo tipo di latte. La procedura consigliata per una conservazione adeguata di questo lat­te è una leggera bollitura. Quest’ultima elimina gran parte dei grassi presenti e allunga di 4-5 giorni la sua durata. Per informazioni si può telefonare al numero 051.861173