Sempre più bio nelle mense

Sono i Comuni di Argelato (Bologna) e di Corsico (Milano) i vincitori della prima edizione del Premio Mensa-Verde,, un riconoscimento per quegli enti pubblici, privati e non profit che si sono contraddistinti nella diffusio­ne di pratiche sostenibili dal punto di vista ambientale e sociale nel settore della ristorazione. Il premio, consegnato in Fiera a Cremona, è promosso da CompraVerde, il Forum internazionale degli acquisti verdi (che si chiude oggi), e vede la collaborazione di FederBio e FairTrade. Al giorno il Comune di Argelato distribuisce 800 pasti biologici tra ristorazione scolastica (nido, medie e superiori) e centro anziani.

Le mense utilizzano prodotti biologici, cibi a km zero e da filiera corta, pro­dotti equo e solidali e predispongono anche pasti multiculturali. Attenzione pure al risparmio energeti­co, alla raccolta differenziata, al recupero degli scarti o dei prodotti in scadenza per evitare gli sprechi, e ancora all’utilizzo di materiale biodegradabile e riciclato, a prodotti di pulizia ecologici e certificati, a progetti per il sociale e, infine a programmi di educazione alimentare.

La giuria ha evidenziato la completezza degli aspetti ambientali e sociali considerati e le attività svolte di sensibilizzazione e di coinvolgimento degli stakeholder. Per il controllo della qualità dei servizi delle mense scolastiche, esiste una commissione formata da insegnanti e genitori; questi ultimi possono consumare saltuariamente il pasto insieme ai figli e al termine compilare un modulo di gradimento.

Vincitore a pari merito il Comune di Corsico distintosi per la capacità di programmazione del servizio di ristorazione scolastica, sociale e di altri utenti improntata alla sostenibilità attraverso il capitolato e l’incisività del modo di affrontare molteplici aspetti ambientali.

L’esperienza di questo comune lombar­do eccelle nel l’utilizzo di impianti fotovoltaici per la produzione di energia elettrica della cucina e di pannelli solari per il riscaldamento dell’acqua.

A sostegno della biodiversità è prevista l’adozione di prodotti a rischio estinzione. Grande attenzione anche per le esigenze sociali, di tutela della salute, dell’ambiente e la pro­mozione dello sviluppo sostenibile. Tutti i criteri scelti hanno generato un risparmio corrispondente al 20% rispetto alla gestione precedente, pari a 1 euro per ogni pasto; migliorata naturalmente anche la qualità...