Risotto ai mirtilli

Ingredienti:

• 1 confezione di mirtilli surgelati o un cestino di mirtilli freschi.
• Una noce di burro
• Una confezione di riso per risotti, oppure riso rapido
• Dado da brodo vegetale
• Un bicchiere di vino rosé
• Un bicchiere di latte
• Parmigiano grattugiato

Lavate i mirtilli e farli sgocciolare fino a quando non siano asciutti, appoggiandoli eventualmente su carta assorbente da cucina. Se sono congelati, fateli scongelare a temperatura ambiente finché non siano morbidi.

Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire a fuoco molto lento per qualche minuto, mescolando.

Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma.

Quando il vino è evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto al dente, ma morbido.

Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio.